Những
thực phẩm dễ gây dị ứng nổi mề đay, bạn cần lưu ý khi dùng những thực
phẩm này, không lạm dụng và ngừng ăn khi có những dấu hiệu dị ứng
Sữa bò.
Sữa bò rất dễ gây dị ứng cho trẻ nhỏ. Điều may mắ là khi lên 6 tuổi,
90% số trẻ này tự khỏi. Dị ứng sữa bò liên quan tới phản ứng miễn dịch
chống lại một trong hai hoặc cả hai protein của sữa là casein và protein
huyết thanh (whey protein). Các protein này cũng có mặt trong sữa của
động vật có vú khác, vì vậy bé dị ứng sữa bò thường cũng dị ứng với sữa
dê, sữa cừu.
Dị ứng với protein sữa bò
thường gây ngứa, nổi ban, nổi mề đay hay những triệu chứng tiêu hóa như
đau bụng, rối loạn tiêu hóa. Ngoài ra có thể khiến trẻ bị hen, gặp vấn
đề hô hấp. Trường hợp dị ứng nặng có thể gây sốc phản vệ, nguy cơ tử
vong cao. Dị ứng sữa bò làm tăng nguy cơ dị ứng với các thức ăn khác
cũng như dị ứng ở mũi. Có tới 10% trẻ dị ứng sữa bò sẽ phản ứng với thịt
bò.
Trứng.
Trứng là nguyên nhân hay gặp thứ hai gây dị ứng thức ăn ở trẻ nhỏ,
khoảng 1,5% các bé dị ứng với trứng gà. Tình trạng này ít gặp ở người
trưởng thành, 80% trẻ thoát khỏi dị ứng trứng khi lên 6 tuổi. Phần lớn
các protein gây dị ứng nằm trong lòng trắng, trong khi protein lòng đỏ
ít gây dị ứng hơn. Do sự tương đồng giữa protein trứng gà và các loại
trứng khác, người dị ứng trứng gà thường dị ứng với trứng vịt, trứng
ngan… Sử dụng thịt gà thịt vịt không gây rắc rối gì.
Dị ứng do ăn trứng thường
gây biểu hiện ngoài da như viêm da, mày đay, biểu hiện ở hệ tieu hóa đó
là đau bụng, buồn nôn. Phản ứng ngoài da đầu tiên có thể xuất hiện chỉ
vài phút sau khi dùng trứng, trong khi các biểu hiện tiêu hóa thường rất
khác biệt về thời điểm xuất hiện, độ nặng và mức độ kéo dài. Sốc phản
vệ và phản ứng hô hấp (khó thở, ho, lên cơn hen) sau ăn trứng cũng đã
được ghi nhận. Nhiệt độ cao không làm giảm khả năng gây dị ứng của
trứng.
Cá. Dị
ứng cá thường gặp ở người trưởng thành hơn. Tuy cá hết sức đa dạng,
thành phần gây dị ứng chính của tất cả các loại cá là protein
parvalbumin. Những người phản ứng với một loại cá thường cũng dị ứng với
các loại cá khác. Dị ứng cá thường gây biểu hiện ngoài da và tiêu hóa,
xuất hiện ngay sau khi ăn. Đôi khi có thể có phản ứng toàn thân, bao
gồm cả sốc phản vệ. Nhiệt độ cao không làm phá hủy tính dị ứng của
parvalbumin, vì vậy tránh ăn cá là biện pháp duy nhất để phòng ngừa.
Tôm cua.
Là loại hải sản được ưa thích, dị ứng với hải sản có vỏ cứng như tôm
cua thường xuất hiện ở trẻ lớn và người lớn, nhất là ở những vùng người
dân hay ăn tôm cua. Người dị ứng với tôm cua cũng thường dị ứng với các
loài nhuyễn thể như trai, sò, ốc, hến, ngao, mực, bạch tuộc…
Triệu chứng dị ứng bao
gồm phản ứng cục bộ nhẹ ở miệng (ngứa miệng, họng) tới phản ứng toàn
thân, đe dọa tính mạng. Đôi khi có thể có biểu hiện đường tiêu hóa và hô
hấp. Nhiệt độ cao không làm giảm tính dị ứng của nhóm thực phẩm này, vì
vậy người dị ứng cần tránh tất cả các loại tôm cua.
Lạc.
Khoảng 0,5-1% trẻ bị dị ứng lạc. Không như dị ứng sữa và trứng, bệnh
này ít tự khỏi, 75% các bé vẫn dị ứng lạc khi trưởng thành. Trong lạc có
chứa tác nhân gây dị ứng là các protein dự trữ, nguồn dinh dưỡng cho sự
tăng trưởng của cây sau này. Hai protein gây dị ứng mạnh nhất là
vicilin và albumin, vẫn bền vững ở nhiệt độ cao, tuy nhiên lạc nướng gây
dị ứng nhiều hơn lạc luộc hay rang.
>>>noi me day
Những biểu hiện của dị
ứng lạc như ngứa miệng, hen, thậm chí là sốc phản vệ. Trong tất cả các
loại dị ứng thức ăn, dị ứng với lạc thường có biểu hiện nặng nề nhất.
Lạc có thể gây dị ứng mạnh ngay trong lần sử dụng đầu tiên. Triệu chứng
ngứa ran ở môi khi tiếp xúc với lạc là dấu hiệu cảnh báo của phản ứng
mạnh có thể xảy ra. Trong một số ít trường hợp, chỉ cần hít phải mùi lạc
hoặc tiếp xúc da tối thiểu, thậm chí là hôn nhau cũng có thể dẫn tới dị
ứng lạc.
Hạt cây.
Các loại hạt như hạt dẻ, hạt điều, hạnh nhân, óc chó, hạt dẻ cười, hạt
thông… được coi là thực phẩm có tiềm năng gây dị ứng lớn nhất, nghĩa là
chỉ cần một lượng rất nhỏ cũng đủ gây phản ứng dữ dội. Khoảng 0,5% dân
số dị ứng với các hạt này, bệnh hiếm khi tự khỏi. Trẻ dị ứng với một
loại hạt cây thường cũng sẽ dị ứng với các loại hạt cây khác và có thể
dị ứng chéo với lạc. Dị ứng hạt điều được cho là nặng hơn dị ứng lạc.
Những dấu hiệu của dị ứng
hạt cây đó là nổi mẩn quanh miệng hoặc toàn thân, đau bụng, nôn. Trường
hợp nặng có thể gây ho, thở khò khè, khó thở, khàn giọng do dị ứng
đường hô hấp. Trường hợp rất nặng có thể gây ngất, thậm chí là sốc phản
vệ dẫn tới tử vong. Phản ứng dữ dội với hạt có thể bị kích hoạt bởi một
lượng thực phẩm cực nhỏ (đôi khi chỉ là tiếp xúc qua da hoặc qua hít
thở), người bị dị ứng cần tuyệt đối tránh các thực phẩm này.
Lúa mì.
0,4% trẻ nhỏ dị ứng với lúa mì. Khoảng 80% sẽ tự khỏi khi lên 6
tuổi. Dị ứng lúa mì là phản ứng đặc biệt của hệ miễn dịch với một số
protein trong lúa mì.
Các biểu hiện thường bao
gồm phản ứng cục bộ nhẹ của da, họng và ruột; sốc phản vệ rất hiếm gặp.
Khó phân biệt các triệu chứng lâm sàng do nguyên nhân dị ứng với các
trường hợp không dung nạp gluten hay hội chứng kém hấp thu gluten (bệnh
Celiac). Không dung nạp gluten gây các triệu chứng đường ruột nặng nề,
tuy nhiên không gây tổn thương ruột như trong bệnh Celiac. Gluten là một
loại protein có trong lúa mì, yến mạch, lúa mạch, lúa mạch đen…
Đậu tương.
Tuy có nhiều báo cáo về các trường hợp dị ứng với đậu tương nhưng rất
khó xác định tỷ lệ thực. Nhiều trường hợp dị ứng với các loại đậu khác
có thể mang kháng thể IgE chống đậu tương nhưng không có phản ứng khi
dùng sản phẩm này.
Dị ứng với đậu tương chủ
yếu ghi nhận ở trẻ nhỏ bị chàm (viêm da cơ địa), các bé thường thoát
khỏi dị ứng sau 1-2 năm không đùng đậu tương. Hiện tượng này ít gặp ở
người lớn.
Dị ứng khi dùng thức ăn
từ đậu tương có thể gây biểu hiện ngứa và sưng ở miệng họng, buồn nôn,
tiêu chảy, viêm mũi dị ứng hay hen và mày đay. Trường hợp nặng bệnh nhân
có thể hạ huyết áp, khó thở.
Hít phải bột đậu tương
khi làm việc có thể dẫn tới các biểu hiện hô hấp như viêm mũi hay hen.
Bệnh nhân dị ứng do hít phải bụi đậu thường không gặp bất thường khi ăn
thức ăn từ thực phẩm này.
Những thực phẩm trên có
thể gây dị ứng cho dù sử dụng với một liều lượng nhỏ, do đó cần ngưng sử
dụng khi có dấu hiệu dị ứng nhé.
