Theo Đông y, cá quả vị ngọt, tính bình; vào tỳ
vị, thận. Có tác dụng kiện tỳ, lợi thủy, khứ ứ sinh tân, khu phong
thanh nhiệt, bổ khí huyết, ích thận tráng dương. Dùng cho các trường hợp
đau khớp, phong thấp, phù nề, lở ngứa, trẻ em ăn kém chậm tiêu, trĩ; bổ
gân xương tạng phủ.
>>>>noi me day
Trong
các loài cá nước ngọt thì cá quả (cá chuối, cá lóc…) được ưa thích hơn
cả bởi giàu dinh dưỡng, ăn ngon. Cá quả nhiều thịt nạc mềm, ít mỡ, vị
ngon, nó còn là món ăn dưỡng sinh phòng chữa một số bệnh nan y (tim
mạch, ung thư…) do có tác dụng chống ôxy hóa.
Theo
Đông y, cá quả vị ngọt, tính bình; vào tỳ vị, thận. Có tác dụng kiện
tỳ, lợi thủy, khứ ứ sinh tân, khu phong thanh nhiệt, bổ khí huyết, ích
thận tráng dương. Dùng cho các trường hợp đau khớp, phong thấp, phù nề,
lở ngứa, trẻ em ăn kém chậm tiêu, trĩ; bổ gân xương tạng phủ. Có thể
dùng hằng ngày 100 - 200g bằng nhiều cách chế biến như kho, nấu, hầm,
chiên nướng, ruốc cá, cá hấp. Sau đây là một số món ăn bài thuốc có cá
quả:
Cá quả hầm bí đao:
Cá quả 1 con (200 - 300g), bí đao 200g. Cá bỏ ruột không róc vảy rửa
sạch, bí đao gọt vỏ, thái miếng, thêm hành tỏi đập giập. Cho nước và gia
vị, không cho muối; nấu chín. Ăn ngày 1 lần, trong 3 - 5 ngày. Dùng cho
các trường hợp phù nề tay chân, phù do nhiễm độc thai nghén, phù do các
bệnh tim thận, phù do thiếu dinh dưỡng.
Cá quả hầm đại táo: Cá
quả 1 con (200 - 300g), táo đỏ 5 - 7 quả, gừng tươi 12g. Cá làm sạch
vảy, bỏ ruột, đầu đuôi, cắt khúc; gừng đập giập. Cho táo đỏ, thêm mắm
muối, bột tiêu và gia vị nấu nhừ. Mỗi tuần ăn 2 - 3 lần. Dùng cho các
trường hợp lao phổi, suy nhược...
Ruốc cá tiêu gừng:
Cá quả hoặc cá sộp 1kg: làm sạch vảy, bỏ ruột, đầu đuôi cắt khúc, cho
mắm muối, bột tiêu, gừng đập giập, không cho hành và mỳ chính, cho chút
nước sôi kho chín, đem gỡ bỏ xương, giã thành ruốc, thêm muối tiêu và
chút bột gừng lượng thích hợp; rang khô lại trên chảo, để nguội cho vào
lọ sạch đậy nắp kín. Dùng cho người cao tuổi, phụ nữ, trẻ em suy nhược,
gầy yếu chán ăn, ăn kèm trong các bữa ăn từng đợt 5 - 7 ngày.
Nem cá quả: Cá
quả 200g, dấp cá 1 nắm, bánh nem 1 túi. Mổ bỏ mật, rửa sạch, trát đất
kín và lùi vào đống lửa đến khi đất khô cứng, nứt nẻ. Để nguội, bỏ lớp
đất và cạo bỏ vảy vây, lấy phần thịt. Cuộn thịt cá với rau dấp cá và một
số rau thơm khác (rau ngổ, hành tươi); chấm với nước mắm. Chữa trĩ.
Canh cá quả đậu đỏ:
cá quả 200g, ruột bò 200g, đậu đỏ 200g. Cá mổ bỏ ruột mật, rửa sạch,
cắt đoạn; ruột bò rửa sạch thái miếng mỏng; nấu với đậu đỏ thành canh.
Ăn 1 lần. Chữa thận hư nhiễm mỡ phù nề.
Canh cá quả lá giang: Cá
quả 1 con (200 - 300g), giá đậu 150g, cà chua 100g, lá giang 70g, gia
vị vừa ăn. Cá lọc lấy thịt, thái mỏng, ướp gia vị. Xương và đầu luộc kỹ
lấy nước bỏ bã; nấu cà chua, lá giang cùng thịt ướp gia vị; trước khi
tắt bếp, cho giá đậu vào. Ngày ăn 2 lần, ăn liền 1 - 2 tuần. Chữa thấp nhiệt ở bàng quang, đái dắt, nước tiểu ít và vàng.
Canh cá hồng kỳ:
cá quả 1 con (300-400g), đông quỳ tử 24g, hồng sâm 9g, hoài sơn 30g,
sinh hoàng kỳ 30g, Cá làm sạch, đông quỳ tử cho vào túi vải, hồng sâm
thái phiến. Nấu chín. Bổ nguyên khí thông tiểu. Dùng cho người yếu mệt,
đoản hơi, sắc mặt nhợt nhạt, người sau phẫu thuật tuyến tiền liệt.
Canh cá tỏi:
cá quả 1 con 200 - 300g, lá tỏi 5 - 7 lá. Cá làm sạch thái mỏng, lá tỏi
rửa sạch thái đoạn. Hầm nhừ, cho gia vị vừa ăn. Ăn 2 lần trong ngày.
Dưỡng huyết, đái ra máu do tỳ hư.
TS. Nguyễn Đức Quang
